一到万圣节，就会有许许多多南瓜被雕成南瓜灯，这些南瓜颜色鲜艳又饱满，不知道吃起来味道怎么样呢？
实际上，装饰性南瓜和食用南瓜完全是不同的品种，前者是不建议食用的，因为不是很美味，如果真的要吃，那一定要选用没被雕刻过的南瓜。
PhotobyKaralinaSonUnsplash
Whenpeoplevisittheirlocalfamily-ownedpumpkinpatcharoundHalloween,theyaren’eachyeararecarvedupinsteadofeaten,,thatmayraiseafewquestions:Arethepumpkinssoldforjack-o’-lanternsdifferentfrompumpkinssoldasfood?AndareHalloweenpumpkinsanygoodtoeat?
人们在万圣节前拜访当地的农家自有南瓜地时，他们通常都不是在找吃的。每年美国会产出近20亿磅（约合9亿千克）南瓜，大多数都不是用来吃，而是用来雕成南瓜灯的。这使得南瓜成为美国农业一个独特的组成部分。对于那些偏爱时令美食而不是装饰物的人来说，他们可能会有几个疑问：作为南瓜灯原材料出售的南瓜和作为食物出售的南瓜一样吗？万圣节南瓜的味道好不好？
ThepumpkinsavailableatfarmsandoutsidesupermarketsduringOctoberarewhatmostpeopleknow,butthat’’vebeenbredspecificallyforcarvingintojack-o’-lanterns,withasymmetricalroundshape,deeporangecolor,andsturdystemthatactsasahandle.
十月份在农场和超市外买到的南瓜就是大多数人知道的那种南瓜，但这只是南瓜的一个品种。豪登南瓜是最常见的装饰性南瓜品种。它们是专门为制作南瓜灯而培育的，形状是对称的圆形、颜色是深桔黄色，粗壮的根茎可以用来做把手。
Becausethey’rebredtobedecorationfirst,carvingpumpkinsdon’rethat’sunappealingcomparedtothesquashesconsumersareusedtoeating.“Uncutcarvingpumpkinsaresafetoeat;however,it'snotthebesttypetouseforcooking,”DariaMcKelvey,asupervisorfortheKemperCenterforHomeGardeningattheMissouriBotanicalGarden,tellsMentalFloss.“Carvingpumpkinsaregrownfortheirlargesize,”
因为这种雕刻南瓜首先是用来做装饰物，因此味道不是特别好。它们的南瓜壁足够薄，廉价的小刀也可以轻易地插进去，它们的质地相比消费者常吃的那种南瓜来说也更不讨喜。密苏里植物园肯珀家庭园艺中心的主管达莉亚·麦凯尔维告诉MentalFloss网站说：“没有动过刀的雕刻南瓜也可以安全食用，但不是上好的食材。种植雕刻南瓜要的是它们的大个头，而不是味道。它们的果肉滋味寡淡，纤维多，口感很粗糙。”
stringy[ˈstrɪŋi]:adj.纤维的；多筋的
Togetthebest-tastingpumpkinspossiblethisautumn,you’,Kabocha,lloween:Unlikedecorativepumpkins,“[Cookingpumpkins]aresmaller,sweeter,haveathickerrind(meatier),andhavelessfibers,makingthemeasiertocookwith—butnotsogoodforcarving.”Thesepumpkinscanbestuffed,bledintosoup,orsimplyroasted.
想要买到今秋最好吃的南瓜，最好避开超市的季节性展销。许多南瓜品种都特别适合烹饪和食用，包括糖馅饼、日本绿皮南瓜、灰姑娘南瓜等品种。你可以在当地农场或食品杂货店的农产品区买到这些品种的南瓜。你应该很容易就能将它们和万圣节的雕刻南瓜区分开来：和装饰性南瓜不同，用于烹饪的南瓜小而紧实。这也是它们更美味的原因之一。麦凯尔维说：“用于烹饪的南瓜更小、更甜、皮更厚更多肉，纤维更少，这也使它们更便于烹饪，但不太适合被雕刻。”这些南瓜可以放入填料、加进汤里，或直接炒着吃。
IfyoudowanttogetsomeculinaryuseoutofyourcarvingpumpkinsthisHalloween,,seeds(orpepitas)éuit’sunderwhelmingflavorandconsistency.
今年万圣节如果你实在要把雕刻南瓜做成食物，你可以将瓤掏空后把籽留下。加入佐料和橄榄油一起炒，不同品种的南瓜籽都能成为美味而营养丰富的小吃。另一个办法是将万圣节南瓜的果肉捣成泥，放入糖和调味品，将其烤成一道点心，这种做法可以极大地掩盖南瓜浓厚的味道和粘稠感。
Whateveryoudo,makesureyourpumpkinisn’’-lanterns,butturningthemintopieisn’toneofthem."Ifonedoesplanoncookingwithacarvingpumpkin,itshouldbeintact,”McKelveysays.“Neveruseonethat'sbeencarvedintoajack-o'-lantern,otherwiseyoucouldbedealingwithbacteria,dirtanddust,andotherlittlecritters.”
无论怎么做，你要确保你的南瓜在烹饪前没被动过刀。回收南瓜灯的方法有很多种，但是做成馅饼不是其中一种。麦凯尔维说：“如果有人计划把装饰性南瓜做成菜，南瓜应该是完好无损的。永远不要用一个已经被雕成南瓜灯的南瓜来烹饪，否则你要面对的是细菌、尘土和灰，还有其他微生物。”
