迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。
人们为了健康与品质的生活,葡萄酒越来越多的出现在餐桌上,那么不同的美食应该搭配哪些不同种类的葡萄酒,才能让美酒与美食相得益彰呢?为了品味曼妙的舌尖之旅,这里告诉大家一些搭配的基本原则:
颜色法则:红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味,鸭肉因为肉质较硬,味道重,也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等。
酸度法则:酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特别是加了醋的食物,因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒,但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
甜度法则:甜酒配甜食,是一般的习惯,所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感,也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴,例如鹅肝或者是奶酪。
前后秩序法则:如同品酒的秩序一样,一餐如果搭配多种葡萄酒时,最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面,如此才能渐入佳境。
建议这款酒搭配前菜和鱼类;
建议这款酒搭配海鲜和各种沙拉;
建议这款酒搭配意大利餐,中国菜也是不错的选择;
建议这款酒搭配各种清淡的海鲜,川菜及火锅,女人的专属美酒;
建议这款酒搭配鱼/贝类/白肉/沙拉,是一款不错的开胃餐前酒,气泡酒一般与美食比较百搭;
建议这款酒搭配烧烤或小羊排菜肴;
金橡树文旦.奥特佛贵腐甜白葡萄酒
等级:法国苏西涅克法定产区甜白
年份:2010
品种:赛美蓉,蜜丝卡岱
酒精度:13%vol
容量:50cl
评语:此款酒产于法国著名的贝杰哈克苏西涅克葡萄酒产区,
该产区因出产优质贵腐甜酒而闻名于世,
而极少的产量更显其稀有而珍贵。
此酒色泽金黄迷人,入鼻有成熟的杏仁味,
继而呈现出水果干丰富,
醇厚而平衡的香味。后味微酸,
让这款甘美的酒更趋完美,一款极好的利口酒。
建议这款酒最理想的搭配佩里戈尔的鹅肝酱,可以搭配餐后甜品,是一款不错的餐后酒,品尝前需冷藏;
Ruby:
国内最权威培训机构逸香国际葡萄酒教育葡萄酒讲师;
进口葡萄酒行业协会讲师;
英国Wset认证国际品酒师;
波尔多葡萄酒专家认证,罗纳河谷葡萄酒专家认证,长期为万达地产、卧龙地产、银行和汽车4s店策划酒会,也给一些固定的国企定期做企业内部培训,像烟草公司,电力公司等。
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