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東方。生活。美學。
天气逐渐炎热，吃着冷饮、吹着空调玩手机时，忽而看到了一条在中国工作的外国友人发的微博：
Ben
Intruth,I'donlymadethediscoverymyselfacouple:IcecreamwasinventedinChina.
Apparently,theEmperorShangemployedmorethan90"icemen"tomixbuffaloandgoatmilk,camphorandflourandstoreitinsnow,whichsoundsprettydisgustingandalongwayfromatubofBenJerry'sbutthereyougo.
1小时前
翻译一下：虽然其他国家很早就喜欢用经过调味的冰来解暑，但历史学家认为冰淇淋起源于唐朝（618-907年），唐殇帝是第一个在冰混合物中添加牛奶的人。据说，唐殇帝雇用了90多名“冰匠”将牛奶和羊奶、樟脑以及面粉混在一起存放在雪中，这听起来或许有点怪怪的，和Ben＆Jerry冰淇淋差远了，但这就是冰淇淋的原型。
这位网友提到的这种中式甜点（“酥山”）确实是存在的，而且在唐代非常受欢迎，当时的壁画画的就是宫廷侍女捧着“酥山”的情形↓↓↓
壁画中的“酥山”
小编谨代表爱吃冰淇淋的中国吃货感谢这位外国网友的知识普及。不过，在这里要科普一个来自中国历史学家的观点：咱们的冰淇淋，是元代才出现的。
扒冰淇淋的起源，就不得不从冰开始说起。
早在周朝，怕热的中国人就已经开始学会藏冰了，还专门设了个官职，叫“凌人”。冬天收的冰，放在地窖里，夏天再拿出来供王公贵族享用。
为了防止取出来的冰还没到主子手里就化了，当时的人又发明了冰鉴，一种原始冰柜。
《周礼·天官·凌人》：“祭祀供冰鉴。”
因为是青铜材质，导凉性能良好，各式水果放进去一小会儿就能完成冰镇，给古代贵族带去了数不尽的清凉舒爽。
唐宋时期，冰块这种原本贵族才能享用的奢侈品慢慢走入了民间，“冷饮专营店”开始出现，什么蜂蜜调的冰水啊，草药和水果熬成的凉茶啊，水果、蜂蜜和碎冰混在一起做的刨冰啊……在街市上都可以买到，不过，价格是和冰凉程度成正比的。
现代刨冰
杜甫的诗中就有“公子调冰水，佳人雪藕丝”的诗句，称自己在长安喝到了贵公子调制的“冰水”。请注意看，这冰水是贵公子调的，杜甫的身世不需要我们多解释了吧。
刚才咱们不是提到了“酥山”嘛，以下这个就是章怀太子李贤同款“酥山”制作方法：
先将乳酪加热至微微融化，然后慢慢滴在盛有冰沙的盘子上，叠成山峦形状，最后放进冰窖中冷藏。取出食用时表层则还要点缀上花枝作为装饰。
壁画中的“酥山”
到了北宋，汴京的冰店里还有“冰糖冰雪冰元子”出售，这种甜品的制作方法也很简单，把黄豆炒熟去壳，用砂糖或蜂蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里，就完成啦~
重点来了，到了元朝，一种新型冷饮，冰淇淋出现了。
根据“好东西都是名人发明的”思路，冰淇淋这种不分国界，是个人就爱吃的甜品，必须得是忽必烈这种级别的人物发明的。
据说，元世祖忽必烈最爱喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一个办法：在牛奶中加入冰块，这样牛奶的保存时间就延长了。忽必烈很快发现，这样的“奶冰”口感很好，运用硝石降温将奶凝结成冰的办法做出冰晶状“冻奶”，再往里加入蜜饯和果酱，这就成了最早的冰激凌原型。
元好问《续夷坚志》载：
“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”
据说为了保护冰激凌制作的流程和配方，忽必烈还颁布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世纪，意大利的旅行家马可·波罗受到忽必烈的接见，尝到了当时只有王公贵族才能享用的“奶冰”，这才把制作方法带回西方（不是说保密吗）。经过加工改造，慢慢就成了今天我们所见到的冰激凌。
不过，在欧洲，还有一种说法是：1533年一位意大利女公爵凯瑟琳·德·美第奇，将冰淇淋带到了欧洲，并被认为是将冰淇淋传入欧洲的第一人。
凯瑟琳·德·美第奇
明清时期，冰镇饮食已经充斥寻常巷陌，盛夏时节有很多小贩挑着担子沿街售卖“凉水”。有的还加入了杨梅、桃子，俗称“冰杨梅”“冰桃子”。
在民间，还盛行伏日吃莲子汤，据说能养神益脾。
不过，都已经到清朝了，人们保存冰块的技术已经非常纯熟了。
刚才咱们不是提到了战国的冰鉴嘛，到了清朝，冰鉴已经可以用红木、花梨、柏木等较为细腻的木料制成，一来文雅、美观，与屋内家具风格保持一致；二来制作更精巧，保温性能出奇的好，除了可以用来保存冰块、冰镇水果外，还可以当做最原始的空调使用。
那么，如此多功能的冰鉴应该如何使用？制冷效果如何？
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