中国茶文化源远流长。广东人泡茶时讲究的是沏茶艺术。清末年初,广州文人雅士爱用红泥小火炉置木碳将泉水烧沸,然后将名贵的茶叶放入一个磁盅内,倒入沸水,将茶沏好堪人一个较细的茶盅内,这个较细的茶盅名为“茶秘”。
广州塔(小蛮腰)
如今,现在的广东一些星级宾馆酒店别开生面,将鲍、翅盛人“茶秘”盅内做为容器,取其仿古典雅之意,亦为外宾客赞誉的新潮老广名菜。
准备“茶秘”磁盅10个。(提示:不清楚的话可以百度百度一下)
磁盅
准备食材:
鲍鱼250克、鱼翅100克、云腿100克、银芽(芽菜)200克。
调料:
蚝油、生油、精盐、生粉适量。
鲍鱼
鱼翅
云腿
芽菜
烹饪方法:
1、鲍鱼、鱼翅浸泡一夜。鲍鱼切片,与鱼翅一起,文水扣焾煨好,分别放10个“茶秘”磁盅内。
2、以上汤、蚝油、生粉埋芡浇入鲍、翅面上。
3、以上汤灼熱云腿丝、银芽再倒入盅内即可。