家里难免会来客人吃饭，那么喝酒和什么菜最搭配呢，今天小慧分享给大家喝酒餐桌上必备的十大硬菜，做法简单学会了在家试着做一下吧！
一、麻将吸汁面藕
1、准备食材：面藕、葱、蒜、小米辣、熟芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、食盐、芝麻酱
2、步骤：
（1）葱蒜洗净切末，面藕提前温水泡开挤干水分备用。
（2）调料汁：碗中加入葱蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒粉、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、食盐适量、芝麻酱1勺搅拌均匀备用。
（3）碗中放入面藕淋入调好的料汁拌匀，最后撒上葱花点缀即可，特别好吃配上酒简直美味！
二、柠檬蒜香鸡爪
1、准备食材：鸡爪、柠檬、葱、姜、蒜、小米辣、洋葱、香菜、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、老抽、食盐、白糖
2、步骤：
（1）鸡爪去掉指甲清洗处理干净切成两半，葱姜蒜切好，小米辣切碎，洋葱切丝，香菜切段备用。
（2）锅中冷水下入鸡爪，加入葱姜和料酒大火煮8分钟捞出后反复用冷水冲洗鸡爪，沥干水分盛盘备用。
（3）锅中热油爆香蒜泥和小米辣，辣椒面上淋上热油，蒜蓉和油辣椒倒入鸡爪中。
（4）再加入生抽4勺、陈醋2勺、蚝油2勺、老抽1勺、食盐少许和白糖拌匀。
（5）再加入柠檬片、香菜、洋葱丝、凉白开水适量拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上更入味，下酒菜必备的一道菜！
三、酸辣柠檬虾
1、准备食材：大虾、蒜、葱、辣椒粉、小米辣、白芝麻、食用油、生抽、陈醋、白糖、食盐、柠檬、香菜
2、步骤：
（1）大虾去虾线虾头清洗干净，蒜葱切末，辣椒切段，香菜洗净切段备用。
（2）锅中开水放入大虾煮熟捞出，过一遍冷水剥壳盛盘备用。
（3）调料汁：碗中加入蒜末、辣椒段、辣椒粉、白芝麻、葱花、食用油、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、食盐半勺拌均匀备用。
（4）碗中放入柠檬片和调好的料汁，再放入适量的香菜和虾仁翻拌均匀，腌制10分钟即可，特别好吃的一道下酒菜！
小贴士：煮熟的虾仁过一遍冷水肉会更紧实好吃哦！
四、五香毛豆花生
1、准备食材：花生、毛豆、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、肉蔻、白芷、食盐、生抽
2、步骤：
（1）毛豆和花生洗净，毛豆和花生煮的时间是不同的，所以先煮花生后煮毛豆。
（2）锅中入水加入花生、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、肉蔻、白芷、食盐、生抽煮20分钟。
（3）然后再加入毛豆煮15分钟，浸泡一夜更入味香辣五香好好吃，吃毛豆花生搭配上啤酒完美的一道下酒菜，简单又好吃，花生松绵好吃！
小贴士：煮熟的毛豆和花生一定要提前浸泡一夜那样更入味更好吃！
五、虎皮青椒金针菇
1、准备食材：青椒、金针菇、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、白糖
2、步骤：
（1）青椒洗净去籽切段，蒜切末备用。
（2）调料汁：碗中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、食盐适量、白糖少许加入适量清水拌匀备用。
（3）将洗净的金针菇穿过青椒段，锅中热油放入进去，将金针菇两面煎至金黄，放入蒜末炒香。
（4）再倒入调好的料汁焖煮2分钟，最后大火收汁即可，口感微辣清甜超好吃下酒菜必备！
六、辣炒海螺
1、准备食材：海螺、姜、花椒粒、树椒、蚝油、海鲜酱、食用油、食盐、白糖
2、步骤：
（1）海螺清洗处理干净，姜去皮切片备用。
（2）锅中入水放入海螺和姜片大火煮开再煮2分钟左右老抽海螺，控干水分盛入盘中备用。
（3）锅中热油放入树椒段、麻椒粒、葱姜爆香待辣椒炒出香气变色时转小火倒入海螺翻炒片刻。
（4）再加入蚝油2勺、海鲜酱油1勺、白糖半勺增鲜翻炒均匀即可完成，下酒菜必备的一道家常菜特别好吃！
七、凉拌猪耳朵
1、准备食材：猪耳朵、香菜、胡萝卜、青红辣椒、大葱、干辣椒、食盐、味精、生抽、香醋、白糖、蒜瓣
2、步骤：
（1）猪耳朵切丝放入盆中，胡萝卜洗净去皮切丝，青红辣椒洗净切丝，葱切丝，香菜洗净切段放入猪耳朵盆中备用。
（2）制作辣椒油：碗中放入干辣椒，锅中热油倒入碗中备用。
（3）调料汁：碗中倒入蒜末、食盐1勺、味精1勺、白糖1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油少许拌匀备用。
（4）将调好的料汁倒入猪耳朵盆里搅拌均匀倒入盘中即可，酸甜可口喝酒人士必备小凉菜！
小帖士：猪耳朵煮熟的哦！里面也可以加入黄瓜丝解腻又爽口！
八、辣椒炒肉
1、准备食材：五花肉、青红辣椒、葱、姜、蒜、十三香、老抽、蚝油、鸡精
2、步骤：
（1）五花肉洗净切片，青红辣椒葱洗净切段，姜去皮切片备用。
（2）锅中冷水放入五花肉片，加入葱姜料酒焯水捞出盛盘备用。
（3）锅中热油倒入五花肉煎至两面微黄，倒入葱姜蒜煸香，加入十三香少许、老抽半勺、蚝油1勺翻炒均匀上色盛出备用。
（4）锅底留油，倒入青红辣椒煸炒1分钟，倒入煎熟的五花肉片大火翻炒。
（5）再加入生抽1勺、鸡精适量翻炒均匀即可出锅，下酒菜必备肥而不腻，香辣咸鲜入口，做法简单又美味！
小贴士：五花肉选择肥瘦相间的做出来味道更香更好吃！
九、酱牛肉
1、准备食材：牛腱肉、姜、生抽、黄豆酱、生抽、老抽、八角、花椒粒、干辣椒、冰糖、甘草、山楂干、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、丁香
2、步骤：
（1）牛腱肉提前泡去血水，姜去皮切片，干辣椒切段备用。
（2）腌制牛肉：碗中放入牛肉加姜、黄豆酱2勺、生抽4勺、老抽2勺、八角、花椒粒、干辣椒2个、冰糖适量、甘草、山楂干、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、丁香3个拌匀腌制2小时入味备用。
（2）锅中开水放入腌制好的牛肉，加冰糖小火炖煮1小时关火焖2小时入味。
（3）捞出切片盛入盘中，撒上辣椒油和蒜末即可，特别好吃简单美味！
十、凉拌鸡胗
1、准备食材：鸡胗、蒜、小米辣、杭椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、香菜
2、步骤：
（1）调料汁：碗中加入辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、蒜末1勺、小米辣1勺、杭椒段1勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖适量淋上热油拌匀备用。
（2）鸡胗洗净切片，冷水入锅中，加入葱姜料酒、生抽1勺、老抽1勺煮熟捞出用清水冲洗干净盛盘备用。
（3）再倒入调好的料汁、撒上香菜拌匀就可以了，下酒菜怎么可以少了这道菜呢，超级好吃！
